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La fintech SumUp, spécialisée dans les terminaux de paiement pour les commerçants, a publié une étude sur le secteur des food trucks en France qui fait état d’une belle vitalité. La croissance entre le 1^er trimestre 2022 et le 1^er trimestre 2024 s’est, en effet, élevée à +30 % pour le volume d’affaires et +32 % pour le volume d’activité, avec un ticket moyen de 22,59 € en 2024. À ce titre, SumUp indique que les festivals estivaux et les compétitions sportives représentent « un terreau fertile pour l’épanouissement de ce type de commerce ». Au niveau régional, des disparités dans les performances sont toutefois à souligner. La dynamique a été particulièrement soutenue en Bourgogne-France-Comté (+53 %), dans les Hauts-de-France (+46 %), dans le Centre-Val de Loire (+39 %), dans le Grand Est et l’Île-de-France (+36 %). En revanche, la croissance a été plus modérée en Bretagne (+4 %), en Normandie (+14 %) et dans les Pays de la Loire (+15 %). Au niveau des métropoles, les plus fortes croissances ont été enregistrées sur le 1^er trimestre 2024 vs 2022 à Nice (+61 %), Lille (+58 %), Lyon (+51 %) et Toulouse (+42 %). Parmi les facteurs pouvant entraver les perspectives de croissance de food trucks, SumUp évoque la mise en place des zones à faible émission (ZEF) qui limite l’accès à certaines grandes villes, mais également les coûts des matières premières, de l’énergie et du carburant qui mettent les marges sous pression.